lunes, 23 de julio de 2012

Una de cupcakes

Y os preguntaréis muchos, ¿y eso? ¿qué es?, pues según la tan útil wikipedia un cupcake (literalmente pastel de taza), también conocido como fairy cake, pattycake o pastel de taza, es una pequeña tarta para una persona, frecuentemente cocinada en un molde similar al empleado para hacer magdalenas o muffins.
Es una receta de origen estadounidense, e incluye añadidos como glaseado, buttercream, fondant, etc, etc..., antiguamente cómo no existían los moldes para magdalenas los hacían en tacitas, y de ahí viene su nombre, por cierto, muy difícil de pronunciar para una manchegurria como yo.
Mi primer intento de hacer cupcakes fue un poco penoso, se supone que, las voy a llamar "magdalenitas", se deben quedar planas y no subir al hornearlas y que todas deben guardar cierta homogeneidad.
Pues las mías no!!! toooooddddaaass diferentes, jo, que desastre.
El primer consejo, calcular bien y poner la misma cantidad en cada cápsula y no a ojímetro como hice yo, así pasó, unas canijas y otras gordotas.
Superada la fase de hornear vino la segunda lucha, el buttercream...
Yo no tengo la super KitchenAid, una maquinita ideal en este mundo repostero, yo uso mi Thermomix y por lo que comprobé, no de forma correcta para estos menesteres porque se calentaba, el buttercream perdía consistencia y ploffff, se venía abajo al decorar el cupcake.
El tiempo pasa deprisa, yo luchando con la decoración, la cena es a las diez y todavía me tengo que arreglar y pintar el ojo ¡¡¡¡¡¡qué estréssss!!!!!!!.
Me da igual como vaya pero yo llevo mi cajita de cupcakes como está mandao y sobre todo en esta ocasión especial, el cumple de mi amigo de toda la vida Jesús.
Que no llego, me pongo el tacón y foto cutre rapidíiiissssima para inmortalizar mis primeros cupcakes...




Hice las magdalenitas siguiendo al dedillo la receta de vainilla infalible de Alma´s cupcakes, echad un ojo a su blog, hace maravillas y además es divertidísima.
Para el buttercream utilicé la receta que Julia de Postreadicción nos facilitó en su Curso Combinado, simplemente espectacularrrrrrr...


lunes, 16 de julio de 2012

Mariposas y flores

Desde el mismo día que me compré el cortador de mariposa estaba deseando hacer estas galletas. Hay muchos cortadores con esta forma pero concretamente éste me encanta.




Para acompañar y darle un toque más primaveral hice unas flores y algún que otro arbolito con su macetita.




¡¡¡Viva el flower power!!!




Estas mariposas son de fondant, las hice siguiendo un tutorial que vi en la web de Entre Chiquitines.





Como el resultado, aunque muy mejorable por cierto, me gustó, preparé un detalle para las seños de mis hijos, a las que desde ya les pongo un monumento.
Muchas gracias por enseñar y cuidar a mis niños.
Un besazo a las seños María y Pilar. Muuuuuuaaaaaccccccccc....




miércoles, 4 de julio de 2012

Experimentos con fondant

Os pongo en antecedentes, el fondant es una pasta blanda, elástica y suave compuesta  de azúcar,  agua y algún que otro ingrediente como glucosa o glicerina.
Se utiliza mucho en repostería ya que es ideal para cubrir tartas. Esas tartas tan espectaculares que veis por ahí que parecen de plastilina, pues esas, están cubiertas de fondant.
Se puede hacer en casa o comprarlo ya hecho. Yo opté por esta segunda opción, compré fondant blanco y luego según voy necesitando colores lo voy tiñendo con mis colorantes alimentarios en gel de Americolor, con excepción del rojo y el negro, ya que recuerdo haber leído en diferentes blogs, que estos colores no se consiguen bien, así que también los compré.
Lo primero que hago es añadirle unas gotitas de alguna esencia para que esté más rico, a mi me encanta la esencia de cereza, que recuerda a las piruletas, después le añado el colorante, muy poco a poco con un palillo y lo trabajamos con los dedos hasta obtener el color deseado y que éste sea homogéneo.
Si vemos que tenemos dificultades y se pega nos podemos espolvorear un poco las manos o la zona de trabajo con maicena.
El fondant dura muchíiiissssssiiiiiimmmmoooo, ya que la concentración de azúcar, que es de por sí un conservante natural, es muy alta.
Para conservarlo en buen estado tan sólo hay que tener la precaución de envolverlo bien en papel de film, por ejemplo, para aislarlo bien del aire y la humedad.

Eh voilà, os presento mis primeras galletas con fondant...











 Hay detalles, como el trazado verde de esta galleta que está hecho con glaseado...